Qu’est ce que la whey protéine ?

Si vous êtes un grand amateur de sport, vous avez surement déjà entendu parler de la whey protéine. De plus en plus populaire auprès des pratiquants d’activités sportives et des amateurs de musculation, cette protéine a su prouver son efficacité. Mais qu’est-ce que la whey, à quoi sert-elle et comment s’utilise-t-elle pour différentes fins ?

À quoi sert la whey ?

Également appelée lactosérum, la whey est une protéine issue du lait, dont elle représente environ 20%. À la différence des autres protéines, la grande particularité de la whey réside dans sa vitesse d’assimilation unique. En effet, elle est rapidement digérée et absorbe les acides aminés utiles pour les muscles. Elle favorise ainsi une absorption maximale des nutriments essentiels pour notre organisme.

Récupération et croissance musculaire

La whey sert principalement au développement et à la récupération des fibres musculaires après l’effort physique. Les sportifs utilisent souvent cette protéine comme complément alimentaire afin d’optimiser leur récupération et faciliter la prise de masse musculaire.

Renforcement des défenses immunitaires

En stimulant la production de glutathion, qui est un antioxydant naturel, la whey participe activement à la renforcement de notre système immunitaire. Elle aide ainsi notre organisme à lutter contre les infections et maladies.

Comment est fabriquée la whey ?

Le processus de fabrication de la whey protéine se fait en plusieurs étapes :

1. Tout d’abord, on sépare la caséine (80% des protéines du lait) du lactosérum (20%) lors de la fabrication du fromage ou du yaourt.
2. Ensuite, le lactosérum subit une série de filtrations et de purifications afin d’éliminer lipides, glucides et lactose.
3. Pour finir, la poudre de protéine est obtenue par évaporation et séchage.

Cette méthode permet d’obtenir un concentré riche en protéines, faible en graisses et en sucre, idéal pour répondre aux besoins nutritionnels des sportifs.

Comment consommer la whey ?

La whey se présente généralement sous forme de poudre, qui peut être mélangée avec de l’eau, du lait or d’autres liquides selon les préférences et objectifs de chacun. Voici quelques conseils pour bien consommer la whey protéine :

• Respecter les doses recommandées : il est important de suivre les indications fournies par le fabricant pour éviter les surdoses.
• Adapter sa consommation à ses besoins et objectifs : selon que l’on souhaite développer sa masse musculaire, perdre du poids ou améliorer sa récupération.
• Choisir le bon moment pour consommer la whey : avant et/ou après l’entraînement sont généralement les meilleurs moments pour un apport protéiné optimal.

Utilisation de la whey pour prendre du muscle

Pour les sportifs souhaitant prendre de la masse musculaire sèche, la whey représente une excellente source de protéines à intégrer dans leur alimentation. Elle contribue en effet au développement et au renforcement des muscles durant les exercices de musculation tout en permettant aux fibres de se réparer plus rapidement.

Quel type de whey choisir ?

Il existe différentes formes de whey disponibles sur le marché :

• La whey concentrée : avec un taux de protéines compris entre 70% et 80%, c’est la version la moins pure mais aussi la moins coûteuse.
• La whey isolat : elle contient environ 90% de protéines et est donc beaucoup plus pure. Elle est recommandée aux sportifs exigeants.
• La whey hydrolysée : il s’agit d’une forme pré-digérée qui offre une absorption maximale. Son coût est également plus élevé.

Afin de prendre du muscle avec la whey, il est essentiel de pratiquer régulièrement des exercices de musculation, d’adopter une alimentation variée et équilibrée et de respecter les recommandations en termes de dosage.

Utilisation de la whey pour les sports d’endurance

Même si elle est souvent associée aux passions de musculation, la whey protéine peut également s’avérer avantageuse pour les pratiquants de sports d’endurance tels que le cyclisme, la course à pied ou encore le triathlon. Outre son effet bénéfique sur la récupération musculaire, elle participe à l’amélioration des performances par :

• La préservation de la masse musculaire : entamer de longs efforts sans que nos muscles ne fondent pour conserver notre puissance.
• L’optimisation de la production d’énergie : transformer plus facilement les nutriments en énergie et permettre de mieux répondre aux sollicitations imposées par l’entraînement.

Utilisation de la whey pour perdre du poids

Au-delà de son intérêt pour la prise de masse musculaire, la whey protéine peut également contribuer à la perte de poids. En effet, les protéines ont un pouvoir rassasiant plus important que les glucides et les lipides, ce qui permet de limiter l’apport calorique quotidien sans pour autant ressentir la faim.

De plus, lorsque l’on s’alimente avec des sources de protéines telles que la whey, notre organisme puise dans ses réserves de graisses pour fournir l’énergie nécessaire aux muscles. Ainsi, il brûle davantage de calories au repos et facilite la fonte des tissus adipeux.

Adapter sa consommation à ses objectifs de perte de poids

Pour optimiser cette quête, plusieurs facteurs doivent être pris en compte :

• Consommer la whey en collation : un shake protéiné peut être utilisé comme encas entre les repas afin d’améliorer le sentiment de satiété tout au long de la journée.
• Intégrer des portions de whey dans des recettes : pancakes, smoothies ou gâteaux peuvent être enrichis en protéines grâce à la whey pour remplacer des préparations plus caloriques.
• Combiner la whey avec des exercices de cardio : afin d’augmenter la dépense énergétique globale et permettre à l’organisme de puiser dans ses réserves adipeuses.

Les différents types de Whey

Il existe 4 types de whey que sont : La whey concentrée, la whey isolate, la whey native et la whey hydrolisée. Chacun de des 4 types de whey possède ses propres atouts.

La whey concentrée : une option économique et polyvalente

La whey concentrée constitue l’un des types de whey protéines les plus courants et abordables sur le marché. Elle est obtenue par ultrafiltration du lactosérum, ce qui permet de séparer les protéines, les lipides et les glucides. En général, la whey concentrée contient entre 70% et 80% de protéines, le reste étant constitué de matières grasses et de lactose.

Parmi ses avantages, on retrouve :

• Une teneur élevée en protéines pour favoriser la prise de muscle et la récupération après l’effort
• Un prix abordable, ce qui en fait une option intéressante pour les sportifs à la recherche d’une source de protéines économique
• Une grande variété de saveurs et de textures disponibles, permettant de varier les plaisirs lors de la consommation de shake ou de l’intégrer dans des recettes culinaires.

La whey isolat : une alternative plus pure et mieux assimilée

Pour ceux qui cherchent une whey protéine avec une teneur en protéine encore plus élevée, la whey isolat est la solution idéale. Grâce à un processus supplémentaire de microfiltration, la whey isolat présente une concentration en protéines pouvant atteindre jusqu’à 90%, avec une teneur en lipides et lactose quasiment nulle.

Voici quelques-uns de ses atouts :

• Une absorption maximale, facilitant la récupération après l’effort et la prise de muscle
• Une excellente tolérance pour les personnes sensibles au lactose, grâce à sa faible teneur en sucres
• Une composition plus pure et concentrée, permettant de consommer moins de poudre pour un même apport en protéines.

Les différentes techniques de filtration de la whey isolat

Il convient de noter que toutes les whey isolats ne se valent pas en termes de qualité et de méthode de fabrication. On distingue généralement deux techniques de filtration pour l’isolation des protéines :

1. La microfiltration, qui permet d’obtenir une whey isolat avec un taux de protéines situé entre 80% et 90%, avec une faible teneur en lipides et lactose
2. L’échange d’ions, qui permet d’atteindre une concentration en protéines supérieure à 90%. Cependant, cette méthode présente l’inconvénient d’altérer la structure des protéines, ce qui peut réduire leur qualité nutritionnelle et leur digestibilité.

La whey native : une protéine non dénaturée et d’origine naturelle

Pour ceux qui recherchent une source de protéines d’une qualité encore supérieure, la whey native est le nec plus ultra. Issue du lactosérum frais et non chauffé, la whey native n’est pas soumise aux traitements thermiques agressifs utilisés dans la fabrication des autres types de whey protéines. Elle conserve ainsi sa structure d’origine et offre une meilleure assimilation par l’organisme.

Les atouts de la whey native

• Une qualité nutritionnelle optimale, grâce à une composition riche en acides aminés essentiels et en peptides bioactifs
• Une traçabilité contrôlée, avec une fabrication directement issue de lait de vache élevées dans de bonnes conditions
• Une digestion facile et une vitesse d’assimilation rapide, permettant de fournir rapidement les nutriments nécessaires aux muscles après l’effort.

La whey hydrolysée : une protéine prédigérée pour une assimilation maximale

Le dernier type de whey protéine que nous allons aborder est la whey hydrolysée. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une whey qui a été préalablement décomposée en peptides plus courts grâce à un processus enzymatique, simulant ainsi le processus de digestion. Elle présente une composition similaire à celle de la whey isolat, avec une teneur élevée en protéines et peu de lipides et lactose.

Les atouts de la whey hydrolysée

• Une absorption ultra-rapide, idéale pour les sportifs exigeants ou ceux qui cherchent à optimiser leur récupération post-entraînement
• Une excellente tolérance digestives, rendant la whey hydrolysée adaptée aux personnes souffrant d’allergies ou de sensibilité au lactose
• Une qualité nutritionnelle élevée, avec une contenance riche en acides aminés essentiels pour favoriser la croissance musculaire.